oběd
Svíčková na smětaně
Vaření180 min
Porce6 porce
NáročnostTěžké
Ta nejlepší svíčková na světě..
Ingredience
Omáčka a maso
- 1kg hovězí zadní nebo jakékoliv maso
- 150g špeku, ale není nutné
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce sádla
- 2 mrkve
- 1 kořen petržele
- 1/2 menšího celeru
- 2 cibule
- 10 kuliček nového koření
- 10 kuliček černého pepře
- 5 bobkových listů
- 80g cukru krupice
- 1 jablko
- 1 citron
- 1l hovězího vývaru
- 80g plnotučné hořčice
- sůl
- 2 lžíce octu
- 200ml smetany
Karlovarský knedlík
- 10 straších rohlíků
- 250ml mléka
- 2 žloutky
- 2 bílky vyšlehané do sněhu
- Hrst petrželky
- 20g másla
- sůl
- pepř
Postup
- Kořenovou zeleninu pokrájíme rovnoměrně na velké kostky.
- Maso prošpiujeme, osolíme ze všech stran a svážeme, aby mělo rovnoměrný tvar.
- Do velkého hrnce dáme olej a opečeme na něm maso ze všech stran.
- Do výpeku dáme sádlo i máslo a všechny kořenovou zeleninu.
- Jakmile má správnou barvu, přidáme cibuli a špek.
- Do základu dám pokrájené jablko, 1/2 citronu nakrájeného na kolečka bez kůry, zlutou část kůry z půlky citronu, cukr a hořčici.
- Jakmile se cukr rozpustí a jablka lehce opečou, zastříkneme vše octem.
- Do základu položíme maso, zalijeme vývarem, aby maso bylo téměř ponořené a přidáme svázané koření.
- Přivedeme k varu, přiklopíme a vaříme cca 2 hodiny, dokud maso není měkké.
- Maso poté vyndáme, vyhodíme svázané koření a omáčku rozmixujeme do hladka.
- Přidáme smetanu pro zjemnění.
- Během toho, co se vaří omáčka, si připravíme knedlík.
